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 面包、鸡蛋、牛奶的质量比是2:1:4

 解：面包、鸡蛋、牛奶的质量比为2:1:4，总份数为2+1+4=7份。每份质量为420÷7=60克。面包：2×60=120克，鸡蛋：1×60=60克，牛奶：4×60=240克。

答：需要准备面包120克，鸡蛋60克，牛奶240克。

 解：（1）桃树和梨树棵数比为5:3，总份数5+3=8份。共有40棵，每份40÷8=5棵，梨树有3×5=15棵。

（2）桃树40棵对应5份，每份40÷5=8棵，梨树有3×8=24棵。

答：第一种情况梨树15棵，第二种情况梨树24棵。